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Serenissimo baccalà. I Tagliapietra dalla Laguna alle Lofoten, andata e ritorno - Ermanno Tagliapietra

DATA DI RILASCIO 20/11/2019
DIMENSIONE DEL FILE 9,24
ISBN 9788885460621
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Ermanno Tagliapietra
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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Il baccalà è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana e, soprattutto, di quella veneta. Gustoso, diverso, popolare e raffinato insieme. Ogni regione ha la sua ricetta tipica, lo cucina alla sua maniera: bianco o rosso, alla veneziana o alla vicentina, alla genovese o alla messinese, alla maniera dei frati o delle monache. Ma come è arrivato in Italia e come arriva oggi? Quali sono i segreti e le ricette da un capo all'altro della penisola? Il libro vi offre le risposte che cercate. Viaggia dalla laguna alle isole Lofoten, al Circolo Polare Artico. Lassù gli stoccafissi vengono appesi al vento e alla neve. Seguendo il merluzzo che diventa baccalà fino alle nostre tavole. Storia, ricettari, documenti e realtà. Dagli ultimi battitori all'ultimo mulino, un viaggio avventuroso, curioso, ma soprattutto saporito. Con contributi di Arrigo Cipriani ed Edoardo Pittalis.

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